Ang Stainless Steel ay ang pinakasikat na uri ng cookware na magagamit – at may magandang dahilan PERO ang pag-alam sa mga kalamangan pati na rin ang mga kahinaan ay makakatulong sa iyo na gumawa ng mas matalinong desisyon kapag pumipili ng iyong susunod na set ng cookware.
Mga kalamangan
Pangmatagalan– Ang mga pisikal na katangian ng hindi kinakalawang na asero ay ginagawa itong lumalaban sa mga gasgas, bitak, dings, at dents.Nangangahulugan ito na ang iyong kagamitan sa pagluluto ay tatagal ng maraming taon na darating.Hindi ito maaagnas, mabibiyak, kalawang o madungisan – pinapanatili ang magandang hitsura nito sa loob ng maraming taon.Sa katunayan, kung namuhunan ka sa isang de-kalidad na brand ng cookware, maaari itong magtagal sa iyo habang-buhay.
Hitsura– Ang hindi kinakalawang na asero na kagamitan sa pagluluto ay mukhang maganda.Kung nag-browse ka na sa mga tindahan na naghahanap ng set ng cookware, malalaman mo kung gaano kaakit-akit ang hitsura nila sa kanilang makintab na kinang.Ito ay dahil sa nickel sa stainless steel alloy na ginagamit sa paggawa ng cookware.Ang kagandahan ng stainless steel cookware gayunpaman ay na kahit na dalhin mo ito sa bahay at gamitin ito, ang ningning ay nananatiling may kaunting paglilinis, pinapanatili itong maliwanag at kumikinang sa mga taon ng paggamit.Kahit na ito ay nagsimulang mapurol ng kaunti, maaari kang gumamit ng isang produkto tulad ng Barkeepers Friend upang buhayin itong muli.
Kagalingan sa maraming bagay– Dahil ang stainless steel cookware ay hindi tumutugon sa mga acid o sa mga alkaline na pagkain, nangangahulugan ito na maaari itong gamitin para sa lahat ng uri ng pagluluto nang walang takot na ang metal ay mabulok o maaagnas.Gayunpaman, tiyaking hindi ka mag-iiwan ng mga acidic na pagkain sa mahabang panahon sa mga kawali na hindi kinakalawang na asero dahil may posibilidad pa rin na magkaroon ng pinsala.Kung nagluluto ka ng maraming maalat o acidic na pagkain, maaari mong isaalang-alang ang pagbili ng 316 surgical steel graded cookware.
Affordable– Para sa lahat ng mga pakinabang nito, ito ay makatwirang presyo at nasa hanay ng presyo upang umangkop sa lahat ng badyet.Ang isang kumpletong set ay mabibili sa halagang wala pang $100 at saklaw hanggang sa libu-libong dolyar.
Madaling linisin– Sa tingin ko karamihan sa mga tao ay sumasang-ayon na ang hindi kinakalawang na asero ay napakadaling linisin kumpara sa iba pang mga uri ng kagamitan sa pagluluto tulad ng tanso o hubad na cast iron halimbawa.Kahit na natigil ka sa pagkain, maaari kang gumamit ng nylon scourer upang kuskusin ang ibabaw nang walang pinsala.(Iwasang gumamit ng mga magaspang na metal scourer dahil maaari itong makapinsala sa ibabaw.) Maaari mo ring ilagay ito sa dishwasher ngunit tandaan na bagaman itinuturing na ligtas na ilagay ang hindi kinakalawang na asero sa isang makinang panghugas, mayroon pa rin itong potensyal na mapurol sa paglipas ng panahon.Tingnan ang manual o makipag-ugnayan sa manufacturer ng cookware na binili mo para matiyak na ang iyong set ay dishwasher safe.
Madaling pag-aalaga– Hindi tulad ng copper cookware at bare cast iron, ang stainless steel cookware ay mas madaling alagaan.Hindi ito nangangailangan ng buli (bagama't maaari mong gawin ito kung nais mo) dahil ito ay may posibilidad na mapanatili itong makintab at hindi mo kailangang lagyan ng seasoning ito tulad ng pag-cast ng bakal na kagamitan sa pagluluto.
Ito ay hindi reaktibo– Ang kagandahan ng hindi kinakalawang na asero ay hindi ito reaktibo.Nangangahulugan ito na kapag niluto mo ang iyong pagkain, hindi ka magkakaroon ng lasa ng metal at hindi rin magbabago ang kulay ng iyong pagkain na posibleng mangyari sa cast iron, aluminum o copper cookware.
Ganda ng timbang– Karamihan sa cookware ay mabigat.Iyon ay karaniwang isang tanda ng kalidad na kagamitan sa pagluluto ngunit hindi kinakalawang na asero ay medyo kumpara sa sinasabing cast iron cookware.Ginagawa nitong madali ang pagtratrabaho at pagmaniobra sa paligid ng kusina.
Eco-friendly– Ito ay kahit na eco-friendly – higit sa kalahati ng lahat ng bagong hindi kinakalawang na asero ay ginawa mula sa scrap metal na natunaw at na-recycle.
Pagpapagaling sa sarili– Sa karamihan ng mga kaso, ang stainless steel cookware ay naglalaman ng chromium na nagbibigay ng self-healing properties.Kapag ang hindi kinakalawang na asero ay scratched, ang chromium oxide ay bumubuo ng isang bagong layer at sa gayon ay pinoprotektahan ang layer sa ilalim.Gayunpaman, dapat mo pa ring iwasan ang paggamit ng mga metallic scourer sa iyong hindi kinakalawang na asero dahil may potensyal na lumikha ng malalim na mga gasgas na hindi maaaring ayusin.
Mahusay para sa paglikha ng mga sarsa– Ang hindi kinakalawang na asero ay mahusay para sa paggisa upang lumikha ng caramelization na gumagawa para sa ilang magagandang sarsa at gravies.
Mga disadvantages
Ito ay isang mahinang konduktor ng init– Ang hindi kinakalawang na asero sa sarili nito ay isang napakahirap na konduktor ng init.Nangangahulugan ito na hindi ito mabilis uminit gaya ng aluminyo o tanso.Ngayon bago mo i-off at isipin na hindi ka na bibili ng stainless steel ngayon, ipagpatuloy ang pagbabasa dahil kahit na ito ay isang kawalan, halos karamihan sa mga kumpanya ng cookware ay nakayanan ito sa pamamagitan ng pagdaragdag ng iba pang mga metal sa proseso ng pagmamanupaktura.
Hindi ito namamahagi ng init nang pantay-pantay– Kahit na ang pamamahagi ng init ay napakahalaga pagdating sa cookware.Hindi mo nais na ang bahagi ng iyong steak ay luto nang maayos at ang kalahati ay kulang pa.Ngunit muli, tulad ng nakaraang kawalan, ang mga kumpanya ng cookware ay nakuha sa paligid ng isang ito pati na rin ang malalaman natin sa ibaba.
Maaaring dumikit ang pagkain– Hindi tulad ng non-stick cookware, ang stainless steel cookware ay maaaring magdulot ng pagdikit ng pagkain.Ito ay isang bit ng isang sining upang maiwasan na mangyari ngunit karamihan sa mga tao ay nagnanais ng isang bagay na hindi nila kailangang ipag-alala kaya ang katanyagan ng non-stick cookware.
Bakit Ito Napakasikat Kung Ito ay Masama Sa Pagsasagawa ng Init?
Kahit na ang hindi kinakalawang na asero ay isang mahinang konduktor ng init at may napakakaunting pamamahagi ng init, ang problemang ito ay nalulunasan sa pamamagitan ng pagbibigay ng hindi kinakalawang na asero na cookware ng panloob na core ng alinman sa tanso o aluminyo.Kaya ito ay karaniwang isang layer ng hindi kinakalawang na asero, pagkatapos ay isang layer ng aluminyo o tanso at pagkatapos ay isa pang layer ng hindi kinakalawang na asero.Nangangahulugan ito na ang tanso o aluminyo ay hindi nakikipag-ugnayan sa iyong pagkain, nariyan lamang sila upang magbigay ng mas mahusay na pamamahagi ng init at kondaktibiti.
Oras ng post: Hun-03-2019