Mayroong ilang mga kaldero at kawali na ginagamit namin sa lahat ng oras—gusto namin ang aming malaking kaldero para sa kumukulong tubig, at ang aming katamtamang laki ng kawali para sa paglalaga ng karne ng baka o manok.Pagdating sa paggawa ng hapunan, ang pagpili ng tamang kaldero o kawali ay maaaring gumawa ng malaking pagkakaiba.
Kung ang isang kawali o baking sheet ay masyadong maliit, ang pagkain ay magtatapos nang magkakalapit.Ito ay nagpapahirap sa kayumanggi o sear ng anumang niluluto mo.Ang mga gulay at protina ay naglalabas ng singaw habang nagluluto, at kung lahat sila ay nakatambak sa isa't isa, ang singaw ay hindi makakatakas.Makakakuha ka ng isang matubig na steamed na hapunan sa halip na isang masarap na browned dish.Ang isang hindi kinakailangang malaking kawali ay maaaring humantong sa basura, at pinapataas ang posibilidad na masunog ang iyong ulam.
Kawali
Ang isang malaking kawali ay totoong workhorse sa kusina.gumamit ng malalaking kawali para sa lahat mula sa pag-browning ng manok para sa Chicken Tikka Masala hanggang sa pag-searing ng tilapia para sa Tilapia na may Shallot-Tarragon Butter.Magandang ideya na mamuhunan sa isa sa iyong pag-ibig.Kung madalas kang magluto, makikita mo ang iyong sarili na itinatakda ito sa kalan halos araw-araw.Nagpapalitan kami sa pagitan ng dalawang kawali, isang nonstick at isa isang mabigat na hindi kinakalawang na asero na kawali.Parehong humigit-kumulang 12 pulgada ang diyametro, na nangangahulugang maraming puwang ang anumang gawaing makakaharap namin, mula sa paggisa ng mga sibuyas hanggang sa pag-flip ng isda.Kung nagluluto ka para sa maraming tao, maaari ka ring gumamit ng mas malaking kawali—isang 14-pulgadang kawali ang magluluto ng hanggang 4 na dibdib ng manok nang sabay-sabay.
Wala kang pan na eksaktong ganito ang laki?Huwag mag-alala.Ang mabuting balita ay maaari kang mag-improvise.Ang pangunahing pamantayan ay mayroon kang sapat na espasyo upang lutuin ang iyong pagkain.Kung kinakailangan, maaari mong kayumanggi ang dalawang filet ng bakalaw, halimbawa, sa dalawang mas maliit na kawali.
Stockpot
Kapag tumawag kami para sa isang malaking kaldero, malamang na nagluluto kami ng pasta (o kung minsan ay gnocchi!).Kapag naluto ang pasta, gusto mong bigyan ito ng maraming espasyo para sumayaw sa kumukulong tubig.Sa isang masikip na kaldero, ang iyong spaghetti ay maluto nang hindi pantay at magkakadikit.Huwag hayaang mangyari iyon.Ilabas ang pinakamalaking palayok na mayroon ka.Gusto namin ang isa na mayroong hindi bababa sa 6 quarts.
Kapag nagluluto ng mga butil o gulay, karaniwang inaabot namin ang katamtamang palayok kaysa sa isang malaking palayok.Depende sa dami, ang mga pagkaing ito ay madalas na hindi nangangailangan ng maraming espasyo.Kung isang palayok lang ang pagmamay-ari mo, gawin itong malaki.
Maliit na Kaldero/Kasirola
Ang maliit na palayok ay dapat maglaman ng humigit-kumulang 1 1/2 quarts at may masikip na takip.Ginagamit namin ang maliit na palayok na halos eksklusibo para sa pagluluto ng mga butil, mula sa brown rice hanggang sa bulgur na trigo.Sa kasong ito, ang mahigpit na angkop na takip ay mas mahalaga kaysa sa eksaktong sukat ng palayok.Dahil umuusok ang karamihan sa mga butil habang niluluto, hindi mo gustong lumabas ang kumukulong tubig o mainit na hangin mula sa vent sa pagitan ng kawali at ng takip.Kung ang iyong takip ay hindi magkasya nang mahigpit, maaari mong i-seal ang isang sheet ng foil sa ibabaw ng palayok bago ilagay ang takip.
Oras ng post: Ago-25-2022